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红烧猪蹄制做方法
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/ U+ W+ S3 H. U" d- A1 w主料:猪蹄500G
0 X+ D6 N8 ]3 p0 z辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁/ q2 A' {6 m( G1 O) t+ t# T X
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！/ T# K3 S5 \' D6 _
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！$ ~) i, y8 T0 P/ d$ M4 }( ` y
要决：$ D' G; ]/ n' d' f8 j% {
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
1 {7 U4 W) U3 _) S: {* [$ @2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
* O* t( J: ]; \* C8 l( E% {; E做法：# t: s7 s, [0 x$ v
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；7 v8 Z3 g* P# g& R1 T/ m7 i! O8 W
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
8 `' i' B, c; O( K! Z3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
0 K# V, P6 G; b; i) {8 l/ L4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
* L& Z* i7 h6 B6 c% d) N8 U b5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
0 x& m3 Y- _0 [4 e- s) A# T8 Q6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘； c& Q# H# ?1 l4 r+ r' V. i, Z1 m
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。7 W2 Q6 G; h" B4 @+ B* a
另：9 G+ Q" X/ Z& I+ g# y- s; Q' V5 V
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
X" f8 U9 ?5 X3 C; z) K6 G- i2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
6 N/ X+ L) w; f+ c3 }+ z3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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2 v9 z5 U& d* N. C) b猪蹄皮冻& u3 K' a3 T, D
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...2 X) ^0 \1 o7 Z9 M) S; V) K/ b
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醋姜猪蹄
3 E$ z4 J7 F0 T: n+ |这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!